Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE! »

Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE! » / Russian

Already Purchased

Сырный атлас гурмана. Скажите «CHEESE! »

Syrnyĭ atlas gurmana. Skazhite «CHEESE! »
Gourmet cheese atlas. Say " CHEESE! »

Author: Сикар Т. Sikar T. Sikar T.
Series: Высокая кухня

In Stock

In cart

Buy

$50.80

Language Collection: RUSSIAN

Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями. Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы. Эта насыщенная информацией книга — настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.

Khotite uznatʹ, pochemu syry pakhnut noskami, otkuda v nikh dyrki i kak otlichitʹ vkusnuiu i poleznuiu plesenʹ ot nesʺedobnoĭ?.. Tristan Sikar, professionalʹnyĭ zhurnalist i vladelets syrnoĭ lavki v istoricheskom tsentre Lillia, otvetit na liuboĭ vopros bez lishnego snobizma i zaumnykh slov. V sotrudnichestve s talantlivym khudozhnikom IAnisom Varutsikosom on sozdal unikalʹnyĭ putevoditelʹ po miru syrov, snabzhennyĭ poniatnoĭ infografikoĭ i velikolepnymi illiustratsiiami. Snachala vy sovershite puteshestvie v proshloe, k istokam syrodeliia, i pobyvaete na ferme, chtoby prosleditʹ za vsemi ėtapami proizvodstva. Zatem smozhete izuchitʹ 11 semeĭstv syrov i otsenitʹ ikh neobychaĭnoe raznoobrazie: v knige predstavleny opisaniia bolee 400 syrov, ot vsemi liubimykh fety, motsarelly i griuĭera do redkikh nakhodok vrode amerikanskogo kozʹego bizhu ili novozelandskogo buĭvolinogo volkano. Dalee vas zhdet uvlekatelʹnoe issledovanie syrnoĭ geografii: na 20 kartakh nagliadno pokazany vse terruary i territorii proizvodstva syrov, opisannykh v predydushchem razdele. I nakonets, prakticheskie rekomendatsii: kak pravilʹno narezatʹ i podavatʹ syry, sochetatʹ ikh s napitkami i drugimi produktami, sostavliatʹ degustatsionnye tarelki i dazhe upakovyvatʹ syry raznoĭ formy. Ėta nasyshchennaia informatsieĭ kniga — nastoiashchaia nakhodka kak dlia professionalʹnykh syrodelov, tak i dlia tekh, kto prosto liubit syr.

Do you want to know why cheeses smell like socks, where they have holes in them and how to distinguish delicious and healthy mold from inedible?.. Tristan Sicard, a professional journalist and owner of a cheese shop in the historic center of Lille, will answer any question without too much snobbery and abstruse words. In collaboration with the talented artist Yanis Varoutsikos, he created a unique guide to the world of cheese, complete with clear infographics and great illustrations. First, you will take a trip to the past, to the origins of cheesemaking, and visit the farm to follow all the stages of production. Then you can explore 11 families of cheeses and appreciate their extraordinary diversity: the book contains descriptions of more than 400 cheeses, from everyone's favorite feta, mozzarella and gruyere to rare finds like American goat bijou or New Zealand buffalo volkano. Next, you will find a fascinating study of cheese geography: 20 maps clearly show all the terroirs and territories of cheese production described in the previous section. Finally, practical recommendations: how to properly cut and serve cheeses, combine them with drinks and other products, make tasting plates and even pack cheeses of different shapes. This information-rich book is a real godsend for both professional cheesemakers and those who just love cheese.

Product Details:

hardcover: 320 pages