New Arrival Russian Books - Download our ORDER FORM March 2024
- Expatriate Russian Authors
- Art
- Biographies, Memoirs
- Cooking, Food, Wine
- Entertainment, Lifestyle, Family, Home
- Graphic Novels
- Health, Mind, Body
- History
- Language Learning Materials
- Literature, Fiction
- Mystery, Thrillers
- Philosophy, Politics, Social Sciences
- Reference, Scientific
- Religion, Spirituality
- Romance
- Russian Learning Textbooks
- Science Fiction, Fantasy
Энциклопедия соусов от А до Я / Russian
Already Purchased
Энциклопедия соусов от А до Я
Ėntsiklopediia sousov ot A do IAEncyclopedia of sauces from A to Z
Available: 10+
Language Collection: RUSSIAN
Original
Transliteration
English
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
My znaem, chto sous delaet liuboe traditsionnoe bliudo neobychnym. My takzhe znaem neskolʹko sousov, kotorye odobrili nashi rodnye i druzʹia. No my po-prezhnemu zadaemsia voprosom: chto zhe takoe sous i pochemu on tak izmeniaet vkus bliuda v luchshuiu storonu? Dannaia kniga otgadyvaet mnogie zagadki, kasaiushchiesia ėtoĭ taĭny! Kakimi byvaiut sousy po konsistentsii. Kakovy printsipy osnovnykh sousov: belogo, krasnogo, gollandskogo, smetannogo. Samaia prostaia, no ischerpyvaiushchaia klassifikatsiia sousov. Materinskie sousy Ogiusta Ėskofʹe. Chem i iz chego gotovitʹ. I, nakonets, retsepty ėmulʹgirovannykh, tomatnykh, syrnykh i slivochnykh, kislo-sladkikh sousov, iz trav i barbekiu-sousov, a takzhe dipy, salʹsy i dressingi. Vesʹ mirovoĭ opyt sosredotochen v dannom izdanii. Podobnoĭ podrobnoĭ ėntsiklopedii sousov so mnozhestvom faktov, sovetov, rekomendatsiĭ ne bylo na knizhnom rynke.
We know that the sauce makes any traditional dish unusual. We also know several sauces that have been approved by our family and friends. But we still wonder: what is sauce and why does it change the taste of the dish for the better? This book solves many riddles concerning this mystery! What are the sauces in consistency? What are the principles of the main sauces: white, red, Dutch, sour cream. The simplest but most comprehensive classification of sauces. Auguste Escoffier's mother sauces. What to cook with and from what. And finally, recipes for emulsified, tomato, cheese and cream, sweet and sour sauces, herbs and barbecue sauces, as well as dips, salsas and dressings. All the world's experience is concentrated in this edition. There was no such detailed encyclopedia of sauces with many facts, tips, and recommendations on the book market.