Vy nakhodili v internete retsepty khleba, probovali prigotovitʹ po nim, a na vykhode poluchali ploskoe bezvkusnoe nedorazumenie vmesto pyshnogo karavaia? Ili testo srazu ne udalosʹ? U vas opustilisʹ ruki, tak chto bolʹshe vy ne reshalisʹ bratʹsia za khleb?Akhmed Ali-zade — avtor ėtoĭ knigi, pekarʹ s mnogoletnim stazhem, prepodavatelʹ i vladelets pekarni v Permi — tozhe stalkivalsia s neudachami v nachale puti. No blagodaria uporstvu on smog pogruzitʹsia v klassicheskuiu tekhnologiiu khlebopecheniia i otkrytʹ v khlebe udivitelʹnyĭ, vkusnyĭ i poleznyĭ produkt so svoim «litsom». V ėtoĭ knige avtor skontsentriroval vesʹ lichnyĭ opyt, chtoby vy sokratili putʹ k svoemu pervomu pushistomu tartinu ili chiabatte. Nikakikh slozhnykh terminov i lishneĭ nauchnoĭ teorii — tolʹko vazhnye fakty i protsessy, opisannye poniatnym, druzheliubnym iazykom.S ėtoĭ knigoĭ vy nauchitesʹ:- ponimatʹ, chem khleb na zakvaske otlichaetsia ot khleba na drozhzhakh (i vovse ne tem, chto odin poleznyĭ, a vtoroĭ net);- vyvoditʹ i kormitʹ pshenichnuiu i rzhanuiu zakvasku, a takzhe prevrashchatʹ odnu v druguiu;- zameshivatʹ, rasstaivatʹ i formovatʹ testo dlia raznykh vidov pshenichnykh, rzhanykh i smeshannykh khlebov;- ponimatʹ svoĭstva khleba eshche do vypechki i izmeniatʹ retseptury po svoemu zhelaniiu s pomoshchʹiu spetsialʹnykh pekarskikh protsentov;- konechno zhe, pechʹ osnovnye vidy evropeĭskikh khlebov s pomoshchʹiu podrobneĭshikh fotoinstruktsiĭ.V ėtoĭ knige vy ne naĭdete 100, 50 ili dazhe 20 retseptov khleba — a vsego vosemʹ. No poluchite koe-chto bolee vazhnoe: ponimanie, kak iz kazhdogo retsepta sdelatʹ eshche piatʹ. Ėta kniga stanet vashim lichnym gidom i otlichnym startom v iskusstve khlebopecheniia — ne vazhno, budete li vy pechʹ raz v nedeliu dlia svoeĭ semʹi ili reshitesʹ na nechto bolʹshee.