Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке

Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке / Russian

Already Purchased

Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке

Eda i ėvoliutsiia: istoriia Homo Sapiens v tarelke
Food and evolution: the story of Homo Sapiens in a plate

Author: Миллер Д. Miller D. Miller D.
Series: Лучшие научно-популярные книги

In Stock

In cart

Buy

$20.90

Language Collection: RUSSIAN

Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории. На самом деле история есть — и ещё какая! Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костёр в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зёрнами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя в это трудно поверить. В нашем мире всё взаимосвязано! Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира? Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами? Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта? Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом? Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне? Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями? Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьёй расходов при дворе Людовика XIV? Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?

My edim po neskolʹku raz v denʹ, my izobretaem novye bliuda i sovershenstvuem sposoby prigotovleniia starykh, my izuchaem kulinarnoe iskusstvo i probuem kukhniu drugikh stran i kontinentov, no pri ėtom dazhe ne obrashchaem vnimaniia na to, kak tesno istoriia edy sviazana s istorieĭ tsivilizatsii. Kazhetsia, chto i net nikakoĭ sviazi i u edy net nikakoĭ istorii. Na samom dele istoriia estʹ — i eshchë kakaia! Nasha eda ėvoliutsionirovala, to estʹ razvivalasʹ vmeste s nami. Mezhdu kuskom miasa, sluchaĭno upavshim v kostër v nezapamiatnye vremena, i sovremennym striploĭnom sushchestvuet ogromnaia raznitsa, i v to zhe vremia mezhdu nimi skvozʹ veka i tysiacheletiia proslezhivaetsia rodstvennaia sviazʹ. Tochno takaia zhe sviazʹ proslezhivaetsia i mezhdu zërnami, kotorye kogda-to razmachivali v vode dlia togo, chtoby sʺestʹ, i nyneshnim assortimentom kash i plovov. Dazhe mezhdu katolicheskim postom i iaponskimi bliudami tempura estʹ sviazʹ, khotia v ėto trudno poveritʹ. V nashem mire vsë vzaimosviazano! Kak religioznye verovaniia povliiali na kukhniu narodov mira? Pochemu na drevnikh arabskikh rynkakh protsvetala torgovlia zhivymi baranami? Kak indiĭskie povara prevrashchali zamorskie bliuda v chisto indiĭskie s pomoshchʹiu ĭogurta? Pochemu iaponskie imperatory, nesmotria na religioznyĭ zapret, kormili soldat miasom? Kak razvitie morskoĭ torgovli skazalosʹ na italʹianskoĭ i vizantiĭskoĭ kukhne? Pochemu tiurkskie manty na Russkoĭ zemle stali ėkonomichnymi i malenʹkimi pelʹmeniami? Iz-za chego pokupka edy i prianosteĭ stala znachitelʹnoĭ statʹëĭ raskhodov pri dvore Liudovika XIV? Kak Oktiabrʹskaia revoliutsiia 1917 goda v Rossii razrushila mnogovekovuiu traditsiiu izgotovleniia russkikh bliud?

We eat several times a day, we invent new dishes and improve the ways of cooking old ones, we study the culinary art and try the cuisine of other countries and continents, but we do not even pay attention to how closely the history of food is connected with the history of civilization. It seems that there is no connection and the food has no history. In fact, there is a story — and what a story! Our food has evolved, that is, it has evolved with us. There is a huge difference between a piece of meat that accidentally fell into a fire in ancient times and a modern Striploin, and at the same time there is a kinship between them through the centuries and millennia. Exactly the same connection can be traced between grains that were once soaked in water in order to eat, and the current assortment of cereals and pilafs. Even between Catholic fasting and Japanese tempura dishes, there is a connection, although it is hard to believe. Everything is interconnected in our world! How have religious beliefs influenced the cuisine of the world's peoples? Why did live sheep trade flourish in the ancient Arab markets? As Indian chefs have turned to overseas serving in a purely Indian with yogurt? Why did the Japanese emperors, despite the religious ban, feed soldiers meat? How did the development of Maritime trade affect Italian and Byzantine cuisine? Why did the Turkic manta rays become economical and small dumplings on Russian soil? Why did the purchase of food and spices become a significant item of expenditure at the court of Louis XIV? How did the October revolution of 1917 in Russia destroy the centuries-old tradition of making Russian dishes?

Product Details:

hardcover: 368 pages