Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь / Ukrainian

Already Purchased

Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь

Venskaia viepechka. Bolshoi uchebnik. Gotovte, kak professionalniei pekar
Viennese pastries. A great textbook. Cook like a professional baker

Author: Ландемен, Р. Landemen, R. Landemen, R.
Series: «Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей»

In Stock

In cart

Buy

$58.70

Available: 10+

Language Collection: RUSSIAN

Аннотация к книге "Венская выпечка. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь" Ландемен Р.:Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение. Читать дальше…

Annotaciia k knige "Venskaia viepechka. Bolshoi uchebnik. Gotovte, kak professionalniei pekar" Landemen R.:Chto vajno dlia luboi viepechki, a dlia venskoi osobenno, — eto podgotovitelniei process, osnovie. Izuchiv ih, mojno smelo pristupat k samim receptam i biet uverenniemi, chto izdeliia poluchatsia vozdushniemi, nejniemi, hrustiashimi, kak esli bie ih dostavili priamo iz parijskoi konditerskoi. Itak, glavniee komponentie udavsheisia viepechki — eto muka, drojji, moloko, sol, slivochnoe maslo, sahar i iaica. Vajniee processie, bez kotorieh nevozmojno prigotovit lubuu bulochku, — zameshivanie, fermentaciia, formovanie, smazievanie. Osnovnoi rezultat viesheperechislennieh shagov — testo, kotoroe dlia raznieh izdelii raznoe. Etot bolshoi uchebnik soderjit podrobniee illustrirovanniee shemie vseh processov s raziasneniiami i utochneniiami. Nagliadnost — glavnoe dostoinstvo etoi knigi. A dalshe, za osnovami, idut uvlekatelniee receptie kruassanov, brioshei i vsevozmojnieh sloenieh i sdobnieh bulochek, s velikolepniemi illustraciiami i poshagoviemi fotografiiami. Vse podchineno odnoi celi — sdelat process viepechki poniatniem, dostupniem kajdoi hoziaike i prinosiashim udovletvorenie. Chitat dalshe…

Summary of the book "Viennese pastries. A great textbook. Cook like a professional baker" Landemen R.: What is important for any baking, and especially for Vienna, is the preparatory process, the basics. After studying them, you can safely proceed to the recipes themselves and be sure that the products will turn out airy, delicate, crispy, as if they were delivered directly from a Parisian pastry shop. So, the main components of a successful baking are flour, yeast, milk, salt, butter, sugar and eggs. Important processes, without which it is impossible to cook any bun, are kneading, fermentation, molding, lubrication. The main result of the above steps is the dough, which is different for different products. This large textbook contains detailed illustrated diagrams of all processes with explanations and clarifications. Visibility is the main advantage of this book. And then, beyond the basics, there are fascinating recipes for croissants, brioches and all kinds of puff pastry and muffins, with great illustrations and step-by-step photos. Everything is subordinated to one goal — to make the baking process understandable, accessible to every housewife and satisfying. Read more…

Product Details:

hardcover: 144 pages

Publisher: Эксмо Eksmo Eksmo (2024)

Language: Russian

Product Dimensions: 60x90/8

Shipping Weight: 0.91 kg / 2.006 lbs

ISBN: 978-5-04-192900-8
EAN: 9785041929008

Nonfiction