Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар / Ukrainian

Already Purchased

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар

Sousy. Bolʹshoĭ uchebnik. Gotovʹte, kak professionalʹnyĭ shef-povar
Sauces. A great textbook. Cook like a professional chef

Author: Феллер, Т. Feller, T. Feller, T.
Series: Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей

In Stock

In cart

Buy

$60.80

Available: 10+

Language Collection: RUSSIAN

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!

Sousy — to bliudo, s pomoshchʹiu kotorogo obychnoe prevrashchaetsia v skazochnoe. Esli vy do seĭ pory gotovili miaso, rybu, ptitsu, ovoshchi, vypechku bez soprovozhdeniia ėtikh bliud sousami, prishla pora ovladetʹ s ikh pomoshchʹiu iskusstvom sozdaniia mnogoobraziia vkusov. Oni udiviat vashikh blizkikh, izmeniat vashe predstavlenie o ede, oni perevernut soznanie i zastaviat zabytʹ, chto prigotovlenie edy — skuchnoe delo! No dlia ėtogo nuzhno snachala poniatʹ osnovu bliuda: chto takoe ėmulʹsiia, kakie vkusy predlagaiutsia (kislyĭ, gorʹkiĭ, sladkiĭ i solenyĭ, kislo-sladkiĭ), dlia chego nuzhny bulʹony, kakovy osnovnye produkty i retsepty. A posle vy nachinaete gotovitʹ izvestnye sousy, kotorye poshagovo opisany i proilliustrirovany v ėtoĭ knige. Polnotsennyĭ master-klass doma!

Sauces are the dish that turns the ordinary into a fabulous one. If you have so far cooked meat, fish, poultry, vegetables, pastries without accompanying these dishes with sauces, it's time to master the art of creating a variety of flavors with their help. They will surprise your loved ones, change your idea of food, they will turn your mind around and make you forget that cooking is a boring business! But to do this, you first need to understand the basis of the dish: what is an emulsion, what flavors are offered (sour, bitter, sweet and salty, sweet and sour), what are the broths for, what are the main products and recipes. And then you start cooking famous sauces, which are described and illustrated step by step in this book. A full-fledged master class at home!

Product Details:

hardcover: 144 pages

Publisher: Эксмо Ėksmo Eksmo (2024)

Language: Russian

Product Dimensions: 60x90/8

Shipping Weight: 0.92 kg / 2.028 lbs

ISBN: 978-5-04-192903-9
EAN: 9785041929039

Nonfiction