Школи. Історіі кулінарних майстрів і застілля

Марко Черветті пройшов шлях від кухні матері до професійних кухонь у безлічі країн — з Венеції до Піднебесної імперії та назад, а сьогодні його можна зустріти у підвальному барі в центрі Києва чи на виноробні посеред Бессарабії. «Усе дуже просто, достатньо лише мати правильні інгредієнти, любити людство й поважати традиції, як кожен кухар»... Бразильські авокадо та мексиканська кукурудза, таємниці італійських мʼясників і специфіка приготування чорної каракатиці. Книжка Марко Черветті — це ода смакам і текстурам, філософії майстрів, які роками вивіряли свої рецепти, та традиціям, що передавалися з покоління в покоління. Марко розповідає історії застіль та ділиться рецептами, дбайливо відібраними ним під час численних мандрів світом, — від українського борщу та цибулевих пиріжків Доброго Да до карбонари римського майстра і кесадильї з Мехіко-сіті.

Marko Chervettі proĭshov shliakh vіd kukhnі materі do profesіĭnikh kukhonʹ u bezlіchі kraїn — z Venetsії do Pіdnebesnoї іmperії ta nazad, a sʹogodnі ĭogo mozhna zustrіti u pіdvalʹnomu barі v tsentrі Kiєva chi na vinorobnі posered Bessarabії. «Use duzhe prosto, dostatnʹo lishe mati pravilʹnі іngredієnti, liubiti liudstvo ĭ povazhati traditsії, iak kozhen kukhar»... Brazilʹsʹkі avokado ta meksikansʹka kukurudza, taєmnitsі іtalіĭsʹkikh mʼiasnikіv і spetsifіka prigotuvannia chornoї karakatitsі. Knizhka Marko Chervettі — tse oda smakam і teksturam, fіlosofії maĭstrіv, iakі rokami vivіriali svoї retsepti, ta traditsіiam, shcho peredavalisia z pokolіnnia v pokolіnnia. Marko rozpovіdaє іstorії zastіlʹ ta dіlitʹsia retseptami, dbaĭlivo vіdіbranimi nim pіd chas chislennikh mandrіv svіtom, — vіd ukraїnsʹkogo borshchu ta tsibulevikh pirіzhkіv Dobrogo Da do karbonari rimsʹkogo maĭstra і kesadilʹї z Mekhіko-sіtі.

Marco Cervetti has gone from his mother's kitchen to professional cuisines in many countries — from Venice to the Celestial Empire and back, and today he can be found in a basement bar in the center of Kiev or in a winery in the center of Bessarabia. "It's very simple, just have the right ingredients, love humanity and respect traditions like every chef.".. Brazilian avocados and Mexican corn, the secrets of Italian butchers and the specifics of Cooking Black cuttlefish. Marco Cervetti's book is an ode to tastes and textures, the philosophy of masters who have been checking their recipes for years, and traditions passed down from generation to generation. Marco tells the stories of feasts and shares recipes carefully selected by him during his many travels around the world — from Ukrainian borscht and onion pies Dobrogo DA to carbonara of the Roman master and quesadillas from Mexico City.

Product Details:

Publisher: Віхола Vіkhola Vihola (2024)

Language: Ukrainian

Product Dimensions: 130 х 200 мм

Shipping Weight:

ISBN: 978-6178178864
EAN: 9786178178864

Nonfiction